2017年2月7日 星期二

賞食|識肉都市|Gyuuzen in the City|牛禪燒肉日本料理


相信不少人跟Cindy
一樣都是天生食肉獸,
肉食多了,嘴自然啄了。
每次飛日本必要試A5和牛。
但,留在香港難道就沒道地的嗎?

早前,跟一班好友去
銅鑼灣|牛禪燒肉日本料理
品嚐正宗的燒肉日本料理。

先生的執董好友請大圍食生日飯,
他熱愛日本美食,
有人請當然要食好DXD
 



當日是閒日,但店裡也爆滿了。
說是燒肉料理,
應該滿店燒烤的濃烈味道才是。
為甚麼沒見大型外置的
或下墜式「阻頭阻世」的油煙抽風機。
原來是在網燒內置式的強效抽風機。
當食物在網上燒的一瞬間,
油煙臭味已即被抽走了。
味道根本沒有機會「上身」。XD
從裝置可見是上乘高檔的燒肉店。




【三點前菜 - $15/位】
先點了前菜,三點前菜。
味道似醃蘿蔔,爽脆開胃。
味噌鮑魚,醃漬過的
鮑魚入味,有韌勁。
蒜頭口感爽脆。
是一道好特別,別具特色的前菜。







萬歲樂 加賀梅酒 300ml - $190
食炸雞要配啤酒,
食燒肉刺身,當然要配
酸甜的梅酒才能調出鮮味。
我們點了萬歲樂 加賀梅酒 (300ml)

Cindy 1
人喝了半瓶喲!
有柚子的鮮果微酸,
又帶有甜甜蜜蜜的清新口感
清爽酸甜,清新的柚子酒味
不帶啤酒,酒類的苦澀「啃喉感」。
男女都喜歡,好容易令人飲多幾杯啊XD



【味醂魚干 - $98
屬於燒雞泡魚乾。
味醂醃漬過的魚乾,
有蜜糖般甜甜的味道兒。
口感有點似柴魚肉,
魚肉一絲一絲地,口感特別,
但比柴魚肉更腍身,更多汁。



【茄子雜菜沙律 - $78
富田園風的感覺。

夾住炸得香脆的牛蒡絲食,
健康又有益。雜菜新鮮爽口,
清翠的有機生菜好清甜。






原來廚師悉心將茄子
和新鮮蔬菜迅速「走過油」,

令茄子的表皮微香帶脆, 茄子內層的蔬果鮮汁仍好然保持到。


【 七味魷魚 - $68
魷魚的韌勁十足,頗有
頭。
估計是用新鮮魷魚鮮製成
(不似部份魷魚
有用梳打水等預先浸腍浸到沒口感。)
它的炸醬很薄,不會滿口厚粉醬。
七味微微辣,咸咸的惹味十足。




【 一口芝士 - $88
的的骰骰的一口芝士Size
表層的炸
漿好薄好脆,入口鬆化。
一咬,中間的滾燙芝士醬迸發出來。



近江和牛雪山 - $880
重頭戲來了!


將高質的近江和牛刺身,
切成一片片長闊條面狀。

一放入口,平舖在脷上,
讓體温融化冰凍新鮮的和牛刺身,
感覺猶豫徘徊在冰火兩重天之間,
冰凍感刺激味蕾!
近江和牛刺身肉甜既鮮,喚醒味覺!


廚師精心舖在乾冰山之上,
於上檯時倒入沸騰滾水,
立時猶如火山爆發的瞬間!
冰凍的煙霧由火山口迸發出來!呼~
全檯都變得仙氣縈繞,猶豫在霧裡看花!
不用遠飛日本,已經感受到北海道嘅冬天。
紅色和綠色的海珊
瑚和黃金花,
酸酸甜甜的,全部都能食呢!



極高質的近江和牛刺身
油脂雪花是看得出的美麗,分佈平均。
3
不同的日式醬汁配搭,
第一口當然要試原味啦。
冰凍原味,凍食好正!
我最愛芥末,不會過辣過「啃喉」。
芥末將和牛的鮮味百分百激發出來!
芥末香,和牛肉鮮
襯刺身醬油可帶出和牛的咸鮮味。
油脂的甘香滲入舌頭的味蕾裡,
綿滑的質感似幫舌頭蓋上絲絨被!
未來得及回味,第二重驚喜又來了~





好友點了【五品刺身】。
當中有響螺、原條飛魚、
深海池魚、金目鯛及牡丹蝦,
全都是高級海鮮食材。

(不再只是三文魚喇XD



-
響螺 - $248
爽脆、清甜、微帶韌勁!
嘴嚼過程中,
似有深海的海水、魚鮮味滲透出來。


-
原條飛魚 - $348
-
深海池魚 - $168

肉質綿滑,
有點新鮮魚肉的「漿口」感覺。
食得出好新鮮,魚鮮四溢。




-
金目鯛 - $188
Cindy
最愛的魚鮮類之一:
每片金目鯛,不,應該叫每層,
每層都是極厚切,
增加厚實的口感及咬口,
不會「薄切切」無
頭。

我有錯覺嗎,魚皮有
黃皮燒香了的香味!焦香誘人!
魚肉肉質的腍滑軟綿的口感,
混合濃烈魚油的獨特脂香與魚鮮,
令人回味無窮!




-
牡丹蝦 - $78/
肉質更雪白、
蝦身圓渾挺身、尺寸粗大,
一咬,肉質好爽實,爽口彈牙。
呈現只有最新鮮海蝦
才有的微黏「漿口」感覺。

味道是濃烈的海蝦清甜味。
明顯質素遠遠拋離,放題食到的,
預先中分切開,
鮮味甜降揮發散走的淡味無味牧丹蝦。



刺身每天從日本新鮮空運到港。
無隔夜、「無整晚住過冰箱」。
「哦,難怪鮮甜高質,師傅明白了」


燒肉拼盤 】

壓軸出場的是燒肉拼盤,
來讓它掀起食慾的最高潮吧!





燒肉拼盤 】點了和牛牛舌(厚切)
近江牛頸脊近江牛肩近江西冷
款款都肉質鮮嫩,掀起味覺的高潮!*3*


-
和牛牛舌(厚切)- $188/100g

表層是古紅銅金黃色。
外層燒烤得焦香薄脆,具卜卜脆的口感。
裡層封鎖住滿滿的肉汁。


一咬,薄脆焦香的表皮頃刻裂開!
充滿牛味的微焦咸香,
無需預先醃漬已極惹味!
再細嚼,彷彿聽到「索索聲」



肉質極爽口、爽脆、彈牙、
但完全不帶肉纖維渣,肉質極細嫩!
整體牛味極重,咸香誘惑。
緊緊封鎖的牛肉汁四散並迸發爆開!



-
近江牛頸脊 - $138
-
近江牛肩 - $168
-
近江西冷 - $560/100g
三者我最愛食牛肩,因為它夠油脂!

肉全瘦,食得太難受。
牛一定要半肥瘦,食起來脂香四射,

滿口的牛脂香及濃郁的牛嫩肉汁,
令人如進入忘我的極樂境界!
再醮灑粗粒岩鹽伴食,
將咸香肉甜激發至極至!簡直是極尚享受!



- 近江西冷 - $560/100g


燒得滿是格網紋,超香的!


油脂分佈平均,肉香四射!



- 近江牛頸脊 - $138



肉嫩且滑。





半肥瘦,食起來脂香四射!




- 近江牛肩 - $168




香噴噴!

半肥瘦,食起來脂香四射, 滿口的牛脂香及濃郁的牛嫩肉汁,
令人如進入忘我的極樂境界!
再醮灑粗粒岩鹽伴食,
將咸香肉甜激發至極至!簡直是極尚享受!

********************

-
鱈場蟹腳 - $268
新鮮的蟹腳,
肉質入口成了一絲絲、一柳柳的。
除了有長腳蟹的獨特清甜、鮮味,
不乏表面燒烤的
長腳蟹的淡淡咸鮮與撲鼻焦香。




日式炒什菜 - $48
牛油露筍炒野菌 - $78
鮮甜的菜蔬正好去除肉類的膩感。




和牛壽喜鍋 - $318
雖然已飽十成了,
但美食當前,當然要挪用甜品的胃!哈哈!



日式布甸(紅茶/椰汁/芒果)- $38
當然,甜品的胃永遠都在。

紅茶味的布甸茶香特濃。奶香四溢。
我亦愛食椰汁味的布甸,椰香甚濃。
我還瘋狂加奶~超回味的!


享受完極尚的一晚,
意猶未盡,決定要帶家人再來品嚐下。

秋風吹來,突然慨嘆著人生不過是如此。
如果整個人生只有工作,
工作上死做爛做,根本是了無意義!
人生不過是過眼雲煙,誰都逃不過。

做人開心。識飲。識食。識享受。
我覺得人生才不算白行一趟。




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